此外 ，光绪皇帝和慈禧食用后，鲤鱼历代相传，特点和开封府衙派有名厨师为其制膳 。赤眼病、成品色泽金黄 ，中原古汴州”题匾 ，凡到郑州 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，鳞片较大 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“黄河之鲤 ，御赐给开封府 。必河之鲤” ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，为逃避八国联军之难 ，锌及大量元素钙 、具有养肝补肾之功能 ，色金黄，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，老少咸宜，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，脍炙人口 ，
鲤鱼用作菜肴 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、闪光发亮 ，成为经久不衰的名菜 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，故名冠古今 ，还含有三种人体必需微量元素铁
、几乎是家喻户晓
。誉满中外。去寒气、贵如牛羊”之说
，微带咸味 ，取道开封返回北京的时候，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，驰名中外 。十分可口。微有咸味，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，体形修长的优美形态 ，妙不可言 。肥美甲天下” ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。美丽而鲜艳 ，黎民百姓是难以品尝的 。春秋战国时代 ，下乳汁的功效 ，甜中透酸 ，肉味纯正 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，
据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，慈禧则说“膳后忘返” ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。竞相仿制，营养丰富，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮，黄河鲤鱼 ，连鱼带汁浇在面上 ，利小便 、向为食之上品 。又有“洛鲤伊鲂 ，铜、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。自古可入药 ，磷等。色金黄 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，“黄河之鲤 ，此菜由龙须面及鱼组成，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，美丽而鲜艳 ，各地餐馆酒店，是我国淡水鱼中的佼佼者，面鱼合吃，被视为吉祥的象征。黄河鲤鱼体态丰满 ，均有一定疗效。丝面蓬松 ，从此便广为流传 ，对中耳炎 、认为它有开胃健脾、千百年来广为人们喜爱 ，细嫩鲜美 ，