3、雀开剁椒半碗 、粉丝蒜切末。开屏炒到汤汁辣味散发，做道生姜 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开蒜2瓣 。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再铺上姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。
2 、取出 ，撒葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、
做法 ：
1 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、葱切葱花，切去头部及尾部 ，